1. Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora.
  2. Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades.
  3. Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado.
  4. Relajante. No es compatible con las prisas.
  5. Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
  6. Rentable. Sostenible para el restaurador.
  7. Onerosa. Para el cliente
  8. Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores.
  9. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
  10. Innovadora. Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
  11. Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
  12. Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
  13. Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
  14. Individual. Cada uno elige las suyas.
  15. Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
  16. Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
  17. Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena…
  18. Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
  19. Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
  20. Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
  21. Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
  22. Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
  23. Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
  24. Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos.

La tapa es una porción pequeña de alimento que se ingiere, por lo general, antes de las comidas y se acompaña de una bebida; un estilo de vida, una rutina alimentaria que sacia por igual estómagos, amistad y cultura, y se ejerce de forma itinerante por diversos establecimientos. La tapa es parte del carácter andaluz y español; una forma de saborear lo que somos: degustar nuestra esencia culinaria y paladear nuestra forma de vida.

Definición de la tapa por la AAGT, a partir de la definición de nuestro académico, Fernando Rueda.

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