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El Flamenquín es uno de los platos icónicos y mundialmente conocido de la gastronomía cordobesa y, este término, aunque les pueda parecer increíble, no está incluido en el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua.

Para quienes no lo sepan, un Flamenquín es una pieza fina de carne de cerdo que se estira en la mesa. Sobre ella, se le coloca unas lonchas de jamón serrano y, los más aventureros, le añaden queso, pimiento, huevo duro, carne picada… Estos ingredientes se doblan sobre sí mismo formando una especia de tubo de carne relleno que se pasa por huevo y se empana para posteriormente freírlo en aceite. El flamenquín se ha extendido por toda España y hay infinidad de recetas y variantes, a gusto del consumidor.

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