La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo apoya a la gastronomía jiennense celebrando Junta Directiva en Cerro Puerta Eventos e invitando al almuerzo posterior a personas relevantes de la gastronomía y agroalimentación de la provincia
Durante el evento celebrado el 22 de octubre, ha quedado determinada fecha para su Entrega de Premios Andalucía de Gastronomía de 2020, del 21 al 23 de Marzo en Granada.
Jaén, 23 de octubre de 2019.- Ayer la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha celebrado Junta Directiva en Jaén, en el marco incomparable de las instalaciones de “Cerro Puerta”, con una amplia representación de sus miembros de la Junta Directiva y académicos de número, con un total de 30 asistentes.
En dicha reunión se abordaron los asuntos habituales de su administración y se hizo balance de las actividades/colaboraciones realizadas y en marcha en pro del sector agroalimentario y hostelero andaluz y por ende de su sector turístico.
Entre ellas cabe destacar la futura celebración de su gran evento anual, su Asamblea General y entrega de los Premios Andalucía de Gastronomía 2020, teniendo lugar el año próximo, como así fue acordado en la Asamblea del año en curso, en Granada y habiéndose aprobado su fecha para los días del 21 al 23 de marzo.
Se hizo balance del estado actual de la colaboración que están llevando a cabo con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía para determinar el plato emblemático de cada provincia.
Aprovechando dicha reunión se ha ofrecido un almuerzo al que han sido invitados varias personalidades del sector gastronómico jiennense: chefs, como Juan Pablo Gámez (Los Sentidos), Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama), Montse de la Torre y Antonio Cristofani (Cantina la Estación); empresas agroalimentarias, prensa…. El menú ha sido elaborado especialmente para la ocasión por chefs de la provincia con productos característicos de cada zona, con esto se ha conseguido dar a conocer a todos los asistentes el valor gastronómico de la provincia.
MENÚ:
- APERITIVOS CERROPUERTA:
- Muslitos de codorniz en escabeche
- Pipirrana con caballa ahumada
- Sesos fritos con curry rojo
- ANTONIO ABRIL-BAR 82 (JAÉN):
- Ensaladilla rusa del Bar 82 (con gambas, atún y huevas de arenque)
- JUAN ACEITUNO-RESTAURANTE DAMAJUANA (JAÉN):
- Cogollo de lechuga cocinado con emulsión de ajos, aire de pimentón y helado de vinagre.
- CAROLINA TARAZAGA-HOTEL LA PERDIZ (LA CAROLINA):
- Crema de queso Olavidia (cremoso de cabra), mango, higos hidratados y boquerón curado en aberquino ahumado Castillo de Canena.
- MANUEL FRUTOS-RESTAURANTE DIXTINTO (JAÉN):
- Cebiche andaluz (versión de las gambas al pil-pil)
- TOMÁS RUEDA-RESTAURANTE ALMOCADÉN (ALCAUDETE):
- Suero de queso, papada y anguila ahumada.
- PEDRO BELTRÁN-RESTAURANTE CASA ANTONIO (JAÉN):
- Alcachofa guisadas con manitas de cochinillo.
- JESÚS MORAL-TABERNA DE MIGUEL (BAILÉN):
- Andrajos de salmonete.
- JAVIER BLAZQUEZ-RESTAURANTE LA MORATILLA (VILLANUEVA DEL ARZOBISPO):
- Tataki de ternera con falso risotto de níscalos.
- FRANCISCO CASTRO-BERRY TALLER DE DULCES (JAÉN):
- Bizcocho de coco, streusel de nueces, fruta de la pasión, chocolate y aove arbequino con lima y jengibre.
- ACEITES:
- Degustación de AOVES de Castillo de Canena
- VINOS:
- Referencias de D.O. Montilla-Moriles
- DULCES:
- Referencias de Degusta Jaén
Esta acción ha contado con el Patrocinio de Castillo de Canena, Levasa y Carnes Selectas Pedro Antonio Toledano; y la colaboración de Degusta Jaén y D.O Montilla-Moriles.
Para más información: Eva Román, Secretaría de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. secretaria@academiaandaluzadegastronomia.com Tlf.: 954 09 19 19.
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