La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo visita la localidad de Loja

Con motivo de su Asamblea General y VIII edición de los Premios Andalucía de Gastronomía, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo acompañada por un grupo de periodistas e influencers del sector, se ha desplazado hoy a la localidad de Loja.

Con el fin de mostrar y conocer el interior de la provincia han realizado una visita a la localidad de Loja, una tierra única situada en la zona más occidental de la provincia. Una provincia principalmente agrícola con una alta producción de olivar. Los visitantes pudieron comprobarlo con la visita a la Cooperativa Agrícola San Isidro, fundada en 1958, una de las mayores almazaras de AOVE, su capacidad de producción alcanza cada campaña 50 millones de kilos de aceitunas.

Luego se trasladaron a Los Gallombares, una cooperativa agrícola con más de 20 años de experiencia, dedicada desde sus comienzos a la manipulación del espárrago verde producido en el Poniente Granadino.

Hicieron parada para disfrutar de unas vistas panorámicas de la localidad.

Para finalizar visitaron las instalaciones de Caviar Riofrío, fundada en 1963 es hoy unos de los principales acuicultores de esturión de Europa y el primero con certificación ecológica para caviar.

Culminaron la visita a la localidad con un cóctel elaborado con los productos de la zona en el Hotel el Mirador del Grupo Abades donde pudieron degustar:

Surtido de Ibéricos de la Alpujarra
Surtido de Quesos Payoyo con Dátiles de Bali, Ciruelas y Nueces
Bombón de Foie de Pato y Almendras
Pionono de Salmón y Queso Tierno
Bocados de Atún Marinado en Soja y Naranja con Sésamo
Salmorejo Marino con Bacalao
Gazpacho de Frutos Rojos y Boquerón Marinado
Ajo Blanco de Coco con Piña
Mini Hojaldres de Brandada de Bacalao y Aceituna de Álora
Pincho de Pulpo con Patata y Aceite de Oliva Virgen
Cucharita de Guacamole con Gambas
Mini Ensalada Malagueña con Naranjas del Guadalhorce
Mini Hojaldres de Brandada de Bacalao y Aceituna de Álora
Vasitos de Ceviche de Corvina
Brochetitas de Brevas con Anchoas
Mini Ensalada Caprese
Milhoja de Queso Fresco y Membrillo con Piñones
Sushi variado
Croquetas de Jamón Ibérico de Huelva a la Hierbabuena
Flamenquines a la Jiennense con Alioli de Ajo Negro
Dado de Brie con Bacon y Miel de Romero
Tortillitas de Camarones con Hummus de Garbanzo Lechos
Cazuelitas de Arroz Caldoso de Verduritas con Setas
Brochetitas de Magret de Pato y Fresas
Canelón de Morcilla, Foie y Compota de Tomates
Albondiguitas de Sepia con Salsa de Curry

Regado con los vinos de Bodegas Anchurón, Bodegas Vertijana, Bodegas Muñana y Bodegas Piedras Blancas del Consejo Regulador DO Vinos de Granada.

Como no podía ser de otra forma, por la noche realizaron una visita guiada a la Alhambra, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Tras la que disfrutaron de un tapeo tradicional en el Restaurante Mirador Carmen de San Miguel donde sus propietarios Jorge Mata y Paqui Vilchez junto con las empresas: Bodegas Malegro, Bodegas García de Verdevique, Salazones Cobasal, Ibéricos Parapanda y Jamonzar, diseñaron los siguientes platos:

Jamón de cerdo San Pascual
Queso de oveja Leyva
Remojón del Valle de Lecrín
Ajoblanco con lomo en orza y pan de higo
Steak tartar de ternera pajuna
Huevos con espichá y ajos fritos
Buñuelos de plátano con mojo picón
Habas en pelotas
Empedraillo de pulpo con garrafón
Mini canelón de berenjena y queso de cabra
Pan bao con cabezada asada de cerdo San Pascual
Gachas con tostones y helado de pestiño

Todas estas actividades se desarrollarán con el apoyo de:

Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía
Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración
Patronato Provincial de Turismo de Granada
Ayuntamiento de Granada
Ayuntamiento de Loja
Ayuntamiento de Motril
Sabor Granada

Y la colaboración de: