Estamos de enhorabuena. Hace poco escribía Juan Andrés Haurie en esta misma tribuna, acerca del compromiso público con el afán de promocionar las gastronomía andaluza como salsa de sus dos ingredientes principales: agroindustria y turismo. Pues bien, el próximo 4 de abril se celebrará en el Real Casino de Madrid la X Jornada Gastronómica Sabores de Andalucía, una cena de gala organizada por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y Lándaluz Asociación Empresarial de Alimentos de Andalucía con la colaboración de la Fundación Caja Rural del Sur. Para muestra un botón.

Este evento se enmarca dentro de los actos de promoción que Andalucía desarrollará con motivo de la Feria Gourmet 2016 en la que es comunidad invitada. Su objetivo, promover un mejor conocimiento de los productos agroalimentarios andaluces y su excelencia entre los principales operadores de distribución que operan en nuestro país.

Sabores de Andalucía se celebrará en el Real Casino de Madrid y contará como aliciente, el acto de presentación de la publicación Andalucía Cocina que en su VI edición se denomina “Cuarto y mitad”. En este libro se pone de relieve, a través de recetas de los principales chefs de nuestra región, el amplio trabajo que Lándaluz lleva realizando 25 años en la promoción de los productos andaluces. Dicha publicación ha contado con la inestimable colaboración de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo en la persona de su presidente, Fernando Huidobro Rein.

El cartel de cocineros de Andalucía Cocina Cuarto y Mitad son: Julio Fernández del Restaurante Abantal, Ángel León del Restaurante Aponiente, Curro Noriega y Mario Ríos de Besana Tapas, Celia Jiménez, Kisko García del Restaurante Choco, Leonardo Ramos de DeÓ Tapas, Paco Ybarra de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, Julio Vázquez de El Campero, José Carlos García, Manuel Félix de La Raza, Juan Carlos y Javier Fernández de Los Baltazares, Juan Morcillo de El Refectorium del Campanario, Javier Carmona del Restaurante Pintón, Juanjo Ruiz de La Salmoreteca, Gonzalo Jurado de Tradevo y Pedro Giménez del Restaurante Tribeca. www.andaluciacocina.com

Así como los elegidos para elaborar los platos de la cena, compuestos de los mejores productos andaluces, que serán elaborados por los chefs Kisko García del Restaurante Choco de Córdoba; Xanty Elías del Restaurante Acamthum de Huelva; Mauro Barreiro del Restaurante La Curiosidad de Mauro Barreiro de San Fernando (Cádiz); Diego Gallegos del Restaurante El Sollo de Benalmádena (Málaga); y Paco Roncero que actuará como anfitrión. La cena estará maridada con una amplia selección de vinos de la tierra por parte del prestigioso sumiller José Antonio Barragán del Restaurante Acánthum de Huelva.

El acto estará presidido por la Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Carmen Ortiz y el presidente de Lándaluz, Álvaro Guillén y contará con la colaboración de las empresas: COVAP, Bodegas Barbadillo, Gonzalez Byass, Bodegas Lustau, USISA, Catunambú, Conservera de Tarifa, Aloe Vera Las Coronas, Panadería Obando, Grupo Ángel Camacho, Grupo Asal y Acesur Grupo.

Muchos ingredientes que no hacen sino reforzar la receta que llevamos muchos años sosteniendo: la colaboración publico privada en el guiso de la promoción gastronómica se hace indispensable. Que sea el primero de muchos. Enhorabuena a los que han hecho posible aunar tantas voluntades. Alea jacta est.

Santiago Urquijo Ruiz – Giménez

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