Nuestra Academia sea puesto al servicio de la Catedra Andaluza de Gastronomía para realizar un estudio pionero entre la ciudadanía que permita crear un mapa de nuestra tierra Plato a Plato, receta a receta. Es decir se trata de que entre todos y por medio de una breve encuesta, a la que pueden acceder mediante la dirección: https://tinyurl.com/platoscadiz, podamos determinar cuáles son los platos regionales más característicos y reconocidos. Por nuestra parte los gaditanos hemos seleccionado una serie de tesoros que ahora compartimos con vosotros para que podáis votar y ordenar según vuestro criterio. Convenido de que os llevara pocos minutos cumplimentar el cuestionario y apenas datos consumidos del móvil os animo a participar

Tortillitas de camarones. Independientemente de la zona de procedencia del visitante siempre está en su Top 5 de tapas que solicitar. Se elabora con diferentes tipos de Harina, huevo, agua, muchos camarones y bien fritas en AOVE. Siempre crujientes. Atún de Almadraba de Bárbate. Independientemente de su modo de preparación sea convertido en el producto estrella de la carta de cualquier restaurante en cualquier rincón de España. Recomendamos especialmente la receta local de Atún encebollado. Langostinos de Sanlúcar. Cocidos o a la plancha hacen perder la cabeza a cualquiera. Intenso sabor, textura y espectacular color. Hacen las delicias de los paladares más exigentes. Berza Jerezana. Plato contundente del interior de nuestra provincia. Una receta bien calórica donde no faltan entre sus ingredientes diferentes tipos de legumbres, carnes y embutidos de cerdos, distintos de tipos de verduras y por supuesto no pueden faltar los cardillos, las tagarninas, las coles y las acelgas. Urta a la Roteña. Plato costero como su propio nombre indica donde además de la Urta necesitaremos tomates maduros, cebollas, ajo, laurel, pimientos verdes y vino de Jerez. Chicharrones de Cádiz, maravillosos a cualquier hora del día y situación. Fundamental para su elaboración Panceta de cerdo, orégano, ajo, sal y manteca de cerdo.  Patatas con Chocos o mejor aún Chocos con Papas. Guiso marinero por tradición es un plato popular y rico. Es un un guiso de Patatas, choco, cebolla, tomate, guisante, ajo, laurel, AOVE, vino blanco de la Tierra y sal. Ajo Caliente: vengan a la campiña y descúbranlo por si mismos en breve comenzamos la temporada!. Tocino de Cielo. No podíamos no terminar con un postre y mucho menos este que es endógeno de tierras bodegueras. Con la clarificación de los vinos tradicional quedaba siempre un de uso las yemas que se cedían a los conventos para la elaboración de pastelería. Este postre creado por la Monjas del Espíritu Santo de Jerez en 1924 solo necesita de cuatro ingredientes, Yemas, huevo, azúcar y agua.

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