El congreso tendrá lugar del 23 al 25 de Septiembre en Sevilla (FIBES I) y contará con la participación de Ángel León, Dani García, Paco Morales y Andoni Luis Aduriz, entre otros.

La VII edición del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition, ‘Raíces de Calidad’, se celebrará del 23 al 25 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES I)

Las cifras: 54 ponentes de ocho nacionalidades (España, Austria, Marruecos, Gran Bretaña, Suiza, Holanda, Perú y Japón), frente a los 40 de la anterior edición. Un total de 32 estrellas Michelín, (24 en la edición anterior). Dos 3 estrellas Michelin andaluces, Ángel León y Dani García y los cocineros más importantes de panorama gastronómico nacional.

Este año se incrementa la participación de profesionales andaluces tanto en número (38 en total frente a los 31 del pasado Congreso), como en reconocimiento, ya que 13 de esos ponentes representan a establecimientos reconocidos con estrellas Michelin. Asimismo, y como nota destacada, en esta edición se aspira a visibilizar el cada vez más relevante papel femenino en el sector de la gastronomía y restauración, con ocho mujeres ponentes frente a las cinco que participaron en el Congreso de 2017. De ellas, cuatro ejercen su actividad en Andalucía.

Frente a su apuesta por los nuevos valores de la cocina andaluza, este Congreso también reforzará la vertiente internacional, con la participación de dos cocineros que desarrollan su actividad fuera de nuestro país y otros dos que desempeñan su labor en restaurantes afincados en España cuyas cartas ofertan cocina internacional.

También se incrementa la presencia de chefs españoles de fuera de la comunidad autónoma andaluza, pasando de los 9 de la VI edición a 11 ( siete de ellos de restaurantes con estrellas Michelin).

Dentro del programa de ponencias del VII Congreso Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition, donde están representadas todas las provincias andaluzas, tendrán un especial protagonismo productos tan emblemáticos de nuestra región como el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) o el vino, con la participación de expertos catadores y sumilleres.

‘Raíces de Calidad’ es el lema de la VII Edición poniendo de manifiesto la vinculación de la calidad de los productos agroalimentarios y pesqueros andaluces con sus zonas de producción, siendo la excelencia de la materia prima la principal baza de nuestra cocina. Más de 60 figuras de calidad reconocen el buen hacer de los profesionales del sector. Por ello, el objetivo del Congreso de este año es, precisamente, poner en valor los productos agroalimentarios y pesqueros andaluces con calidad diferenciada, haciendo especial énfasis en aquellas figuras de calidad ligadas al origen (como son las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)), la Producción Integrada y la Producción Ecológica.

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